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Les Restaurants, Gastronomie et Culture

Valence sur Baïse

Bar - Restaurant Lucy - valeur sûre et très populaire auprès des artisans locaux - un repas type inclut potage, salade et pâté, le plat du jour (bifteck et pommes frites, poisson, cassoulet etc.), fromage, dessert, le pain et le vin au prix étonnant de 12 euros.

Restaurant Brasserie « le Massalet » - Ce bar - restaurant propose un menu bien préparé comprenant entrée, plat, fromage, dessert et quart de vin pour juste 12 euros. Il propose également des plats à la carte d’un bon rapport qualité prix.

La Guingette - de juin à septembre Le bar Lucy ouvre un restaurant « sous chapiteaux » sur les berges de la Baïse. Plats simples de Gascogne avec un choix des menus à 15 et 19 euros.

La Ferme de Flaran - juste à la périphérie du village c'est un Logis de France très plaisant offrant une carte et un menu de terroir. La salle à manger attrayante donne sur la terrasse et la piscine.

Cassaigne

Le Pave dans la Mare
Grand restaurant avec une belle terrasse ombragée donnant sur un lac. Cuisine gasconne traditionnelle utilisant les produits locaux.

Castera Verduzan

Restaurant Le Florida
Une cuisine mettant en avant les spécialités régionales et faisant la part belle aux produits gastronomiques locaux.. Cuisine gastronomique de classe supérieure, cave superbe, la salle est chaleureuse et confortable et en été il y a une charmante terrasse. Fortement recommandé.

Hôtel des Thermes
Goûtez aux plaisirs uniques de la table gersoise - foie gras, confits de canard, cassoulet, salmis, croustade. Sans oublier le patrimoine viticole : le Madiran, le Floc, le Pousse Râpière, le Tariquet et l’Armagnac.

Condom

Restaurant St Pierre
Au centre du Condom, ses balcons donnent sur la cathédrale et la place principale. Idéal pour déjeuner avec un grand choix des salades, des pâtes et les repas légers.

Pizzeria Sports, Café des Sports
Bar populaire et café de rue près de la cathédrale offre des pizzas et des plats italiens.

Pizzeria L'Origano
Pizzas goûteuses préparées dans un four à bois, pâtes et salades, tables et chaises dans la ruelle en été - simples et bonnes.

Le Relais de Chasseur
Restaurant local de bonne qualité près du marché se spécialisant dans la cuisine Gasconne avec un accueil chaleureux.

La Table de Cordeliers
Le chef Eric Sampietro s'est exercé avec Raymond Blanc au Manoir des Quatre Saisons en Angleterre et a gagné son premier étoile Michelin Mars 2008. Vous dînez dans une vieille chapelle et ses cloîtres au centre de la ville ou en été sur la grande terrasse. Excellent service, menus bien copieux, y compris le végétarien, incroyables « amuse-bouches » avec tout le repas, liste énorme de vin avec de vins régionaux de bonne qualité et des vins de Bordeaux les plus fins et de Bourgogne aussi bien qu'une liste impressionnante d'Armagnacs. Idéal pour les occasions spéciales ou pour bien manger €50 par personne.

Les Trois Lys
Mangez à la carte au centre de la ville, avec une salle à manger et une terrasse confortables (entrées €13, plats principaux €20, spécialités €25, desserts €10.)

Moulin de Petit Gascon
Bien située sur les périphéries de la ville près du stade. Mangez, entouré par des arbres et des fleurs donnant sur une écluse de la Baïse. Plats locaux de Gascogne avec une emphase sur le canard et foie gras, mais aussi d’autres plats pour plaisir tous. Amical, service agréable, menus à €18.

Francescas

Relais de la Hire
Situé dans un petit village de bastide entre Condom et Nérac, ce restaurant comporte des salle à manger, une grande terrasse ensoleillée, une bonne réputation pour sa cuisine et un bon classementt dans le Gault et Millau.

Nérac
Un des plaisirs de Nérac est de dîner à côté de la Baïse. Les Terrasses du Petit Nérac offre des menus de déjeuner à €11 ainsi qu'un grand menu à la carte avec des plats principaux de €15 à €17.
Auberge du Vieux Pont et Le Vert Galant offrent également des possibilités de dîner au bord de l’eau.

Caussens

Au Vieux Pressoir
Placé au sommet d’une colline avec des vues merveilleuses au-dessus des vallées du Gers, dans une vieille ferme servant une cuisine traditionnelle avec emphase sur le canard.

Lectoure

Hôtel de Bastard
Un des restaurants les plus renommés dans le Gers pour sa cuisine inventive avec des saveurs subtiles et des combinaisons de bon goût. Menus saisonniers à €28, à la carte et un menu de dégustation à €60.

La Table des Mousquetaires
Auberge antique avec un patio ombragé ouvert Mai - Septembre.

Lavardens

Restaurant du Château
Niché sous l’imposant château de Lavardens avec une terrasse ombragée superbe. Bons menus de qualité et un certain nombre de plats plus sophistiqués.

St Lary

Auberge des Marronniers
Bel arrangement rural, bonne nourriture gasconne, tout inclus (menu de trois plats avec l'apéritif, vin, café et Armagnac à €20).

Auberge Le Cousteau
Située au coeur de la campagne gersoise offre une cuisine traditionnelle familiale en utilisant les produits locaux frais (comme le magret et le confit du canard grillés sur feu en bois), menu tout compris à €20.

Montaut-les-Créneaux

Le Papillon
Dans un délicieux Castelnaud du 12ème, à 10 km d'Auch, restaurant bien coté offrant un choix parmi la meilleure cuisine gasconne et des fruits de mer succulents.

Auch
La capitale du Gers propose un grand choix de restaurants, brasseries et endroits de restauration rapide.

Le Jardin des Saveurs
Se situe en face de la cathédrale et a une réputation de dîner fin. Le propriétaire, M. Roland Gareau, est un des meilleurs chefs de France.

Le Daroles
A jet de pierre de la cathédrale, cette brasserie a beaucoup de charme avec ses quatre salles à manger et les menus servis en terrasse tous les jours (10.55, 16 et 27.15 euros).

Le Corto Maltais
Dans la basse ville, offre une cuisine venue du monde entier et des spécialités régionales. Prix moyen 12 euros. Grand choix de bières et de cocktails. Terrasse sur la rue.

Le Pastificci
Pour les pâtes fraîches faites maison, et cuisine traditionnelle. Menu de midi €8.40 (trois plats, ¼ litre de vin et café). Ambiance chaude et terrasse ombragée.

Lannepax

Hostellerie Gasconne
Bâtiment attrayant au coin de la place principale dans cette petite Bastide . Michelle et Béniat Dibos se sont établis une bonne réputation pour leur hospitalité et leur cuisine gasconne dans leur charmantrestaurant. Leurs menus réguliers comportent naturellement le canard local et le foie gras. Le tableau noir offre les plats saisonniers tels que le gigot d’agneau et les fruits de mer.

Gondrin

Auberge du Lac
Petit restaurant de village, cuisine traditionnelle créée avec les produits locaux. Menu de trois plats pour le déjeuner, vin et café €10.50. Quatre menus réguliers et à la carte.

Auberge Gourmande
Au milieu des vignes dans un arrangement rustique. Régional, cuisine traditionnelle et originale en utilisant les produits locaux choisis par le chef. Menus 14, 16. 23 et 28 (le menu enfant 9 euros) ainsi qu’à la carte.

Restaurant Pardaillan
Hôtel de Logis de France au centre de la ville avec une grande terrasse près du lac - cuisine typique de Gascogne et familiale, menus réguliers et à la carte.

Eauze

La Vie en Rose
Logé dans un bâtiment antique au coeur de la ville. La cuisine est un mélange de produits régionaux et du savoir-faire de Jean-Michel Dufreche, avec un bon choix de vins de Gascogne. Menus à 11.50, 19.50 et 30 euros.

Montréal du Gers

Chez Simone
Restaurant bien côté dans ce village pittoresque. Foie gras, cèpes en saison, canard - délicieux.

Cazaubon

Château Bellevue - appréciez la cuisine superbe dans l’environnement chic de ce château du 19ème siècle. Plats bien préparés avec les produits du marché, terrasse ensoleillée donnant sur les jardins. Un de nos grands favoris.

Barbotan-les-Thermes

La Bastide Gasconne - magnifiquement situé dans un manoir du 17ème siècle, une cuisine de qualité et gastronomique, accueil chaleureux et convivial.

Le Tournesol – spécialités de poisson et cuisine régionale.

Gastronomie

Le Gers est un plaisir pour les gourmands, célèbre pour ses oies et ses canards (plus de 4 millions), ses vins des Côtes de Gascogne et, naturellement, l’Armagnac ; la plus ancienne et la plus fine des eaux de vie de France. Les restaurants du secteur qui utilisent les succulents produits locaux que l’on peut trouver sur de nombreux marchés, constituent une gamme allant du restaurant simple de village, des fermes auberges chaleureuses aux bons restaurants proposant de fins dîners.

Gers est réputé pour ses foies gras, magrets (poitrail de canard) et confit de canard, la garbure et le cassoulet et vous trouverez souvent ces plats sur les menus.
D'abord un mot au sujet du Foie Gras.

Oie ou canard?

On dit du foie gras d'oie qu’il a un goût « plus sensible, élégant, aristocratique ». Le foie gras de canard a une saveur plus musquée. Il est beaucoup plus facile d’élever des canards, aussi le foie gras de canard est-il plus aisément disponible (et moins cher).

Un peu partout dans la campagne alentour, vous verrez des panneaux offrant du foie gras en vente directe chez le producteur. C’est souvent meilleur marché d’acheter de cette façon.
Le foie gras peut être acheté sous différentes formes :

Le Foie Gras Cru (foie gras frais)
Généralement servi chaud et coupé en tranches minces, on le déguste avec une sauce acidulée ou douce. La plupart des restaurants le servent poêler avec des pommes ou des raisins, accompagné d’un vin blanc doux tel que le Pacherenc Vic Bilh local ou un Sauternes.

Foie Gras Mi- Cuit (semi cuit)
Habituellement vendu dans des bocaux en verre, terrines, ou boites, il est à moitié stérilisé et a été pasteurisé. Il peut être gardé de 3 semaines à 6 mois selon sa préparation.

Foie Gras Stérilisé
Le foie gras en conserve est stérilisé et peut être stocké pendant quelques années. C'est la méthode la plus traditionnelle. Il est servi au début du repas, comme entrée ou à l’apéritif. Cependant, il y a de différents types de conserves et les règlements sont très précis au sujet de ce que chaque bocal peut contenir :

Foie Gras entier: Fait à partir d'un lobe entier de foie
Foie Gras: fait avec des morceaux de lobes de foie agglomérés ensemble
Bloc de Foie: Fait de foies gras reconstitués

Bien que chacun soit fait à partir de foie gras, ils n'ont pas la même qualité et ceci se reflète dans le prix. Le Foie Gras Entier, le meilleur provient de foies de très bonnes qualités. Les parfaits sont élaborés à partir d’un mélange comportant un minimum de 75% de foie gras et de foies de poulet. Pâtés, médaillons, galantines, mousses de foie contiennent un minimum de 50% de foie gras.

D'autres Spécialités Gasconnes

Magret de Canard
Du poitrail de canard gras , généralement servi grillé ou frit avec la peau et mangé juste rosé (demandez le « à point » pour une cuisson moyenne ou « bien cuit »).

Confit de canard
Des morceaux de canard gras mis en conserve et réchauffé par la suite jusqu’à ce que sa propre graisse fonde et que la peau devienne croustillante.

Cassoulet
Haricots blancs, lard, jambon, ail, saucisses de Toulouse, confit de canard, légumes et plus. Chacun a son propre ingrédient secret mais une longue cuisson lente est impérative pour ce ragoût servi dans l'ensemble de la région Midi Pyrénées.

Garbure
Est un long ragoût cuit de confit d’oie, de légumes et de jambon.

La Croustade
Elle tire son nom d’une pomme gersoise au goût âpre, connue aussi sous le nom de « Pastis » mais qui n'a rien à voir avec la boisson aromatisée à anis. Dans un premier temps, la pâte est finement roulée « en voile de mariée », pliée ensuite en couches successives en alternance avec des couches de pommes, le tout imbibé d’Armagnac.

Vignobles

Valence sur Baîse L'histoire des vignes dans le Gers remonte aux périodes antiques, avant même l'ère Gallo-Romaine. Les vignes couvrent la majeure partie occidentale du département. La composition chimique de la terre, le climat et le savoir-faire donnent aux vins de Gascogne une richesse et une variété uniques. La production vinicole est célèbre principalement pour l’Armagnac, le roi de l’eau de vie qui passe pour être l'un des spiritueux les plus anciens au monde. Mais il y a aussi les régions d'AOC de Madiran et Pacherenc et le VDQS de Saint Mont.

1. ARMAGNAC

Armagnac est divisé en trois secteurs de production (totalisation 15.000 hectares), dont le contour ressemble curieusement à la forme d'une feuille de vigne.
- Bas-Armagnac
- Armagnac-Ténarèze
- Haut-Armagnac

Les collines boisées du Bas-Armagnac tendent à produire de l'eau-de-vie fine souple, assez rapide en maturation. Le modèle du Ténarèze est plus riche, aromatique et nécessite plus de temps pour se développer. Le Haut-Armagnac représente seulement 2% de la production d'Armagnac, mais beaucoup le considèrent comme ayant le nez le plus fin et la boisson du vrai connaisseur.

Valence sur Baîse Les vignes d'Armagnac se concentrent sur quatre variétés de raisin : Ugni blanc, Colombard, Folle Blanche et le Baco hybride.

Les Armagnacs sont classifiés selon leur âge. Le jeune Armagnac clair UCE est souvent bu entre les plats sous forme de « Trou gascon ».

Les Armagnacs plus anciens sont classifiés comme suit :
Trois Etoiles - Armagnacs d’au moins deux ans.
VO et VSOP - Armagnacs de cinq ans ou plus.
XO - Armagnacs de six ans ou plus.
Hors d’age - eaux de vie mélangées ayant passé au moins 10 ans dans le tonneau.
Le Millésime - les crus correspondent à l'année portée sur l'étiquette (10 ans minimum)

L’Armagnac est également employé dans la préparation d'un certain nombre de produits à base de fruits (tels que les pruneaux à l’Armagnac) ou pour les cocktails gascons.

2. FLOC DE GASCOGNE

Le résultat du mélange de jus de raisins frais et de jeune Armagnac, préparé selon une vieille tradition de paysan du 16ème siècle. Disponible en rosé ou blanc, il est excellent comme apéritif ou pour accompagner les melons, foie gras, desserts ou fruit frais. Aujourd'hui 1.3 millions de bouteilles sont produites par 200 producteurs, exportant principalement vers la Belgique et le Canada.

3. LES VIGNES de MADIRAN (A.O.C.)

Ces vignes sont principalement dans le sud ouest du Gers mais se prolongent sur plus de trois départements. Le Madiran a été employé pendant longtemps comme vin pour le peuple, puis il gagné ses lettres de noblesse grâce aux pèlerins qui l'ont découvert sur l'itinéraire de St Jacques de Compostelle. Sa classification comme AOC s’est faite en 1948, ces rouges foncés sont très riches en tannin, avec beaucoup de corps et bien charpenté. Sa particularité vient du cépage Tannat qui représente généralement 60 à 80% du mélange. Jeune, le Madiran livre des arômes de fruits noirs et rouges (cassis et framboises), quand il vieillit les tannins arrondissent et développent un arôme plus épicé, de café et de vanille. Le vin est idéal avec la cuisine locale de canard et de cassoulet. Les vins blancs appelés Pacherenc qui peuvent être secs ou moelleux, sont puissants et riches, exhalant des parfums complexes de fruits et de fleurs. Le Pacherenc moelleux Vic Bilh est le compagnon idéal du foie gras.

4. CÔTES SAINT-MONT (VDQS)

Valence sur Baîse Bordant le Madiran au sud ouest du département, juste au coeur de la Gascogne, Saint Mont est une très vieille vigne qui est entrée en déclin au 19ème siècle et au début du 20ème siècle. Il a été ressuscité en 1958 pour produire des vins de bonne qualité et a reçu le statut de VDQS en 1981; grâce aux efforts des viticulteurs du pays il produit maintenant des vins dont la qualité est incontestable. Rouge, blanc ou rosé ceux sont tous de bons vins grâce à la qualité du sol.

5. CÔTES DE GASCOGNE (Vin de Pays)

8ème région plus grande productrice de vin en France, elle représente le plus grand secteur d'exportation de vin blanc. Les variétés de raisin développées incluent Colombard, Ugni blanc, Franc de Cabernet et les cépages de Tannat rouge et rosé et de merlot. Plus de 90% du vin produit est blanc et la plupart sont exportés, le R-U étant un consommateur important. Il y a un nombre croissant très bonne valeurs et de vins largement acclamés soutenus par l'empreinte du sol local et le savoir-faire des viticulteurs gascons. Les 56 producteurs de vins indépendants de la région accueillent les visiteurs pour des dégustations et il y a cinq routes des vins recommandés à explorer.

6. CÔTES DE CONDOMOIS (Vin de Pays)

La plus petite AOC en France s’étend autour de la ville de Condom. Parmi les cépages cultivés on trouve le merlot et le cabernet sauvignon qui donnent un vin rouge doux pour tous les jours, Colombard et Ugni Blanc pour les blancs rafraîchissant et pour les mélanger pour faire des boissons d’été rosées très plaisantes